近期有消费者反映，一家以“小浣熊”为主题的餐厅饲养浣熊，但用餐环境和动物互动区没有分开，可能也没有相关的疫苗接种证明。如今，市场上宠物餐厅的数量与日俱增，动物种类也更加多样化，但卫生防疫安全能跟得上吗？此外，与宠物互动原本是餐厅提供的差异化服务，但一些餐厅将其变成了“主营业务”，甚至变相在菜品中加入了饲养宠物的成本，导致消费价值大打折扣。宠物餐厅能这样活多久？

就餐卫生

宠物餐厅的安全、卫生、合规性受到质疑。近日，有消费者反映，北京开设了一家以“小浣熊”为主题的餐厅。消费者可以在店内用餐时与动物互动。然而，小浣熊的生活习性和餐厅的卫生状况却引起了消费者的质疑。

随后，北京商报记者实地探访了这家名为“阿卡谷”的餐厅。据介绍，餐厅里应该有三只浣熊，其中两只被关在餐厅门口的玻璃窗里。消费者可以在窗外观看或进入餐厅进行喂食和互动。另一只名叫“佐罗”的浣熊将在活动当天每周五光临青年路分店。然而，记者走访时却发现，餐厅门口的浣熊休息区已不见踪影。

对此，店员给出了解释：因为浣熊正在接受固定的疫苗接种，目前无法查看。对于消费者对浣熊健康安全的担忧，店员表示：“其中一只浣熊脱发严重，处于蜕皮期。几天前，消费者认为店家没有给浣熊接种疫苗，并进行了举报。” /p>

北京商报记者在店内没有看到浣熊疫苗接种的相关文件。 “浣熊在接种疫苗时需要携带此类文件，目前店内没有相关文件。”店员强调，与疫苗相关的文件不会张贴在店内，会在消费者检查或要求时出示。

另外，店员还强调小浣熊每个月打一次疫苗，但浣熊养殖行业的王军（化名）否认，“小浣熊打疫苗不现实。 “每个月都要打针。这种做法非常不合理。负责任。打完针后很长一段时间，浣熊不仅吃得不好，而且精神状态也不好。”从这个角度来说，赤谷餐厅的浣熊的安全性是否符合标准是很难判断的。

关于疫苗接种和餐厅卫生安全问题，北京商报记者联系了赤谷餐厅相关负责人，截至发稿未得到任何回应。

可能导致食物污染

安全隐患在以动物为主题的餐厅中很常见。 6点15分，北京商报记者在一家攀爬宠物工艺品店注意到，店内有蛇、老鼠、蜘蛛、蜥蜴等爬行动物。消费者只有进入商店购买餐食或购买体验后，才能与动物进行身体互动。此外，6点15分，攀岩宠物工艺吧会将用餐区和部分宠物存放区置于同一空间，没有单独设置与宠物互动的区域。商店中没有张贴与动物健康和安全有关的文件。

动物主题店是否合理合规，目前还是一个问号。根据国家市场监督管理总局2020年6月发布的《餐饮服务食品安全操作规范指引》，餐饮服务场所不得饲养、屠宰禽畜等动物。

中国食品行业分析师朱丹鹏认为，宠物餐厅的动物是否来自正规渠道，动物检疫情况如何，是否有合理的控制措施，很多问题都不容忽视。 “这样的餐厅用新颖的场景来吸引消费者，但在食品安全的各个方面都会出现大问题。”

朱丹鹏举了例子，比如餐厅的防护和控制不能满足动物园或动物园的要求。研究机构。一级，它可能成为细菌的温床或造成食品二次污染。 “宠物餐厅需要遵守法律法规，以及相应的措施和硬件，防止隔离失败。”

不要引流

“来的顾客中到餐厅，51% 是女性，40% 是陪产顾客。”就餐环境堪忧的宠物餐厅是女性和亲子消费的聚集地，一位在宠物餐厅工作的相关负责人坦言。

赖阳表示，消费者有与动物互动的需求，这也是宠物餐厅大量涌现的原因。对于消费者来说，吃得好不再是用餐的核心。与动物互动等社交和娱乐功能更加重要，宠物餐厅应运而生。

虽然宠物餐厅确实是餐饮市场新的场景和体验模式，但生命周期和网红产品一样脆弱也是事实。业内人士指出，不少餐厅以宠物为“卖点”，实现引流。事实上，餐厅的品味差和服务差是其生命周期短、管理不善的根本原因。宠物场景只是增值业务的点睛之笔，但很多运营商将其视为“主业”。

在赖扬看来，很多主题餐厅不可持续的原因是菜品和价格严重失衡。虽然很多消费者都想亲近动物，但如果餐厅的菜品质量低劣，就很难留住“回头客”，只能吸引到第一次来的消费者。餐厅往往把养宠物的成本叠加到菜里，抬高菜价，宠物互动是免费项目，“这很难带来消费体验的平衡。养宠物的成本不低，所以价格菜品增加，不仅消费者不同意，餐厅也将承担巨额成本，如何利用增值服务将价格控制在合理范围内，实现平衡是重中之重。”

文章来源：《卫生研究》 网址: http://www.wsyjgw.cn/zonghexinwen/2021/0708/1614.html